可能是银杏病，也可能是因为采摘的桑葚所处的环境温度过高，使桑葚发霉变白进而致死 。桑葚保存时，需要先清洗干净，然后用水包装，放入冰箱冷冻，食用时融化 。也可以装在敞口容器中，放入冷藏室 。
【为什么桑葚果实会白掉干掉】如何选择桑葚:看表面:最好是黑暗中透明的，大的，充满颗粒，没有水 。？看形状:选择表面有光泽的天然饱满的桑葚，最好是圆形或蚕形 。看梗:新鲜的桑葚和梗一起采摘，梗要新鲜翠绿 。？看颜色:一般是紫黑色，完全成熟，吃起来很甜 。还有一种红色的桑葚，像火一样红，味道很好 。桑葚的清洗方法:首先将桑葚放在流水中清洗，去除一些农药残留，一定要用流水代替浸泡；不要把桑葚的茎去掉，以防细菌进入果肉 。漂洗过的桑葚用盐水浸泡，盐有杀菌作用，能很好的去除桑葚表面的细菌；如果你有面粉，你可以加一点面粉 。面粉遇水有粘性，可以吸附桑树表面的农药残留 。如果家里有淘米水，用淘米水洗桑葚的效果也很好，因为淘米水是碱性的，桑葚上的农药是酸性的，可以中和减少农药残留 。这样，用盐、面粉或淘米水浸泡3-5分钟，最后用清水冲洗干净 。
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