变质的香菇是不能再吃的，那么请问如何判断香菇变质了？
看伞盖
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买 。
看伞柄
短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选 。
看表面
【如何判断香菇变质了】好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买 。
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