绿豆是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢食用绿豆，绿豆无论是泡水还是煮粥都具有很好的效果，我准备自己做绿豆粥，就将绿豆泡了泡，谁知道泡好的绿豆竟然水变色了，泡绿豆的水为什么会变绿呢？
豆类的颜色都是溶于水的，泡了掉颜色是正常的，不影响食用 。
【泡绿豆的水为什么会变绿】鉴别豆类是否人工染色有一个简单的方法，那就是用高度白酒浸泡 。如果被浸泡的豆类迅速出现掉色现象，就可能是人工染色造成的 。如果掉色速度不是很快，是正常的豆子，可放心食用和培育 。
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