在给山药削皮的时候 ， 发现上面有好多粘液 ， 黏糊糊的很难受 ， 想问下山药的粘液需要清洗么？
不用 。
山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华 ， 统称为植物胶 ， 也就是可溶性膳食纤维 ， 又称植物多糖 。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀 ， 具有很强的黏滞性 ， 而且黏滞越大 ， 含量越高 。
【山药的粘液需要清洗么】这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中 ， 主要有果胶、植物胶、黏胶等 。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同 。所以以后大家吃山药时 ， 不要嫌弃那拉出来的长长的丝 ， 吃下去才是正确的选择 。
