文章插图
1、酱肉包子材料：鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)，黄葱切丁，甜酱，鸡精、糖、盐各适量 。
做法锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用 。
将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团 。
将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅 。
2、豆角包子材料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油，3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯 。
做法：五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀 。
长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿 。捞出沥干水份切碎 。
切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!水，酵母，面粉混合揉成光滑面团 。盖上湿布放温暖处发酵两倍大小 。面团排气后分成均匀十份揉圆 。擀成圆皮，放入馅料包好 。蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟 。
【各种馅儿料的包子的做法 多种馅儿料的包子的做法】冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!
3、白菜香菇素包子材料：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量 。
做法：先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿 。面粉筛过后，加入1 。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵 。面团发成原先两倍大便可 。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分 。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味 。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄 。放入馅料，包成包子 。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右 。
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