蒸螃蟹是朝上还是朝下


【蒸螃蟹是朝上还是朝下】今天去海鲜市场买了几只螃蟹回来,家里人都想吃蒸螃蟹,但是我之前从来没有蒸过,请问蒸螃蟹的时候要朝上还是朝下呢?

肚子朝上 。
螃蟹背上的壳是比较完整的,而它肚子上的缝隙则比较多,而吃的蟹黄都藏在肚子里,如果在蒸的时候肚子朝下,那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来,那样就比较浪费 。
而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快;另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体更完整,色泽红润明亮,因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好 。

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