香菇含丰硕的维生素D原，香菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体接收，消化率高达80%，香菇还含有双链核糖核酸，能引诱发生干扰素，具有抗病毒才能，香菇含有水溶性鲜味物资，可用作食品调味品，其重要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
香菇是世界第二大食用菌，其养分功用已是世界公认的，那香菇的养分价值到底有哪些，你知道吗？今天我们来简略的介绍介绍 。
香菇的养分价值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物资67%，粗纤维7%，灰分3% 。
【香菇的营养价值有哪些】 香菇含丰硕的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原 。香菇多糖能进步帮助性T细胞的活气而加强人体体液免疫功效 。
大批实践证明，香菇防治癌症的规模普遍，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物资，对增进人体新陈代谢，进步机体适应力有很大作用 。
香菇还对糖尿病、肺结核、沾染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
中国不少古籍中记录香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。
现代研讨证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功效的T细胞活性，可下降甲基胆蒽诱发肿瘤的才能 。
香菇对癌细胞有强烈的克制作用，对小白鼠肉瘤180的克制率为97.5%，对艾氏癌的克制率为80% 。
香菇还含有双链核糖核酸，能引诱发生干扰素，具有抗病毒才能 。香菇含有水溶性鲜味物资，可用作食品调味品，其重要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
怎么吃香菇最有养分呢？
1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功用 。实用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改良食欲不振、身材容易疲惫等状态 。
3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功用；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功用 。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃衰弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。
4、香菇+口蘑香菇、口蘑均为中外闻名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强健、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功用 。毛豆为新颖的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物资等，养分价值很高 。
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