买了些带鱼,打算在家自己做煎带鱼吃,但是我以前没做过,不清楚煎带鱼用面粉还是淀粉?
【煎带鱼用面粉还是淀粉】
建议用淀粉,原因如下:
1.淀粉的粘度好:淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的,具有一定的粘度,用来煎带鱼不容易掉皮 。而面粉的粘度稍差 。
2.煎出来的带鱼更嫩:用淀粉煎出来的带鱼的肉质更滑嫩,因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用,令带鱼肉质变嫩,煎出来更好吃 。
3.煎出来更酥脆:用淀粉裹在带鱼外面煎,比面粉更容易起酥皮,吃起来外酥里嫩 。
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