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面包机版海绵蛋糕的详细做法 面包机做蛋糕的配方

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面包机蛋糕的配方(面包机版海绵蛋糕的详细做法)
没有烤箱你能做蛋糕吗？当然 ， 除了网上流行的蒸笼蛋糕、电饭煲蛋糕、空空气炸锅蛋糕 ， 日常生活中很常见的面包机其实也能帮助我们实现蛋糕自由 。
说到用面包机做蛋糕 ， 你可以在很多美食网站上找到相关的菜谱 ， 但是有一种说法是很多成品并不完美 ， 缩腰、凹底、塌陷的现象非常普遍 。在网上看了很多面包机蛋糕的配方 ， 跟着做了很多遍 ， 然后总结了一些经验 。首先 ， 面包机不适合做奇峰蛋糕 。由于奇峰蛋糕需要在模具内壁上攀爬 ， 而面包桶内壁无涂层 ， 烘烤时间控制不当容易使成品自然离边 ， 产生缩腰现象 。用面包机做一个完美的奇峰蛋糕 ， 不开裂 ， 不折叠 ， 不塌陷 ， 不粘 ， 是非常困难的 。那么 ， 其他类型的蛋糕可以用烤面包机烤吗？经过实验 ， 面包机可以制作松饼蛋糕、海绵蛋糕和磅蛋糕 。但松饼蛋糕多做成小纸杯 ， 磅饼则以长条形出现 。所以从口感、味道、成功率、大众喜好等方面综合考虑 ， 如果想用面包机做蛋糕 ， 海绵蛋糕应该是最佳选择 。下面介绍如何用面包机烤出精致甜美的海绵蛋糕 。
[所需材料]
全蛋液150克 ， 细糖90克 ， 水怡6克 ， 低筋面粉100克 ， 黄油26克 ， 牛奶40克 。
[制造方法]
1面包桶刷少许油 ， 铺硅油纸 ， 备用 。
2.在水中加热黄油和牛奶 。黄油完全融化后 ， 搅拌均匀 ， 保温待用 。
3取一个深度打蛋器 ， 放入全蛋液 ， 细砂糖 ， 水怡 ， 坐在温水上 ， 保持蛋液在40度左右 。
4使用电动打蛋器高速行驶 。打蛋器垂直于盆底 ， 沿盆壁圈旋转 ， 直到蛋液变得粘稠发白 。提起打蛋器带出来的蛋液可以在面糊上画一个清晰的“8” ， 不会马上消失 。然后把打蛋器调到低速 ， 继续打圈2-3分钟 ， 把蛋糊里的气泡理出来 ， 直到蛋糊变得细腻蓬松 。
5.低筋面粉提前筛两遍 ， 倒入鸡蛋糊中 。
6用硅胶抹刀搅拌 ， 2点切入 ， 移至8点 ， 然后紧贴盆壁刮至9点半 ， 手腕自然翻转 ， 将面糊扔回盆中 。
7搅拌时逆时针转动打蛋器 ， 搅拌35-40次左右 ， 看不到干粉 。
8勺森一弘面糊 ， 与黄油和牛奶混合均匀 。
【面包机版海绵蛋糕的详细做法 面包机做蛋糕的配方】9顺着硅胶刀倒回打蛋器 。同理 ， 继续搅拌均匀 。搅拌好的面糊细腻有光泽 。
10将面糊倒入面包桶 。放入预热好的面包机 ， 烤40分钟左右 。我用的是伯特兰9709 ， 烘焙模式 ， 轻烧色 ， 40分钟 。
11蛋糕烤好后 ， 取出面包桶 ， 摇晃几下放出热气 ， 拿硅油纸 ， 将蛋糕从面包桶中取出 ， 放在凉网上晾凉 。彻底冷却后 ， 撕下硅油纸 。
[提示]
这款海绵蛋糕是根据《小老师的蛋糕老师》中Genova是蛋糕坯的做法 。原配方为全蛋液150g ， 细糖110g ， 糖浆6g ， 低筋面粉100g ， 无盐黄油26g ， 牛奶40g 。
2蛋液放在40度左右的温水中 ， 有助于打发后的面糊更稳定 。稳定的面糊是搅拌时不消泡的基本保证 。
3抄面糊的时候动作一定要轻要快 。
4面糊搅拌均匀后立即烘烤 ， 所以面包机需要提前预热 。设置好烘烤模式 ， 盖上盖子 ， 烘烤10-15分钟 。
面包机海绵蛋糕就是这么做的 。如果你想自己做蛋糕 ， 没有烤箱 ， 只是有一个餐桌宪章 ， 可以试试上面的操作 。成品很精致 ， 很甜 。今天的分享到此结束 。我希望你会喜欢它 。

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