听说蘑菇也可以裹面糊炸着吃,我搜了下菜谱,很多都说要用淀粉,不知道炸蘑菇用什么淀粉好?
红薯淀粉最佳,马铃薯淀粉次之,玉米淀粉、豌豆淀粉也可以 。
1.红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉,呈白色,一般有很多的颗粒存在,用来给油炸食品挂糊,炸出来表面有细小的气泡,可以形成一种酥脆的口感
2.马铃薯淀粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比较好,比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等 。
【炸蘑菇用什么淀粉好】3.玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等,也可以用来给油炸食品挂糊 。
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