炸茄子用面粉还是淀粉


今天在亲戚家里吃了一道炸茄子,真的非常香,外酥里嫩,我知道炸茄子要裹面糊,不知道炸茄子用面粉还是淀粉?

建议将面粉和淀粉混合使用 。
【炸茄子用面粉还是淀粉】如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃 。

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