北京是有着千年历史的国度历史文化名城 。北京在历史上曾为五代都城,有着丰硕的民族文化，建造了许多雄伟绚丽的宫廷建筑，北京文化体现在饮食，戏曲，童谣，叫卖方法等各个方面 。
北京民俗是北京文化的主要组成部分，它至为名贵，既有历史的，双有现实的价值，接下来就为大家详细的介绍下北京文化民俗 。
北京传统文化之饮食
北京烤鸭
追溯北京烤鸭的创制年代，可以远及五个世纪前的明朝 。15世纪初，明代迁都北京，烤鸭技巧也带到北京 。此后，烤鸭技巧不断发展，烤鸭逐渐成为闻名全国的一道北京名菜 。
吃烤鸭最好的季节是春秋冬三季，因为烤鸭选用的是北京填鸭，冬春两季，肉质肥嫩；秋季鸭子肥壮，体大皮薄 。烤好的鸭子呈枣红色，因烤鸭时是将鸭子身上刷上麦芽糖；烤出的鸭子趁热片好，片出的鸭肉讲求片片有肉，片片带皮，大小均匀，薄而不碎 。佐料通常用甜面酱加葱条，还可配上黄瓜条、萝卜条 。甜面酱是全聚德特殊调配的，是吃烤鸭的最主要的佐料 。吃时，用筷子挑一点儿甜面酱，放在荷叶饼上，夹几片鸭肉，放上几根葱条，黄瓜条或萝卜条，卷而食之 。
既著名吃，必著名店 。着名的全聚德烤鸭店，就是首屈一指的名店 。
炒肝
具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点 。北京炒肝历史悠长，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡办法制售，当时京城曾传播“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语 。
吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食 。
清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种 。铺面者首推前门外的会仙居 。
北京天兴居制造的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。
灌肠
明刘若愚《明宫史》中就有所记录 。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味 。
清光绪福兴居的灌肠很著名气，人称普店主的为“灌肠普”传说其制造的灌肠为西太后所喜 。各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制 。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红 。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但坚持了灌肠的名称 。再后也不用绿豆粉了，色彩也不象以前的好看 。
北京童谣
童谣，就是指传唱于儿童之口的没有乐谱的歌谣 。她是我国文学艺术宝库中的一份与历史紧密相连的名贵遗产 。随着社会的发展，一首首童谣记载下的是一代又一代孩子的成长，他们生涯中的欢快与喜悦 。童谣最早涌现在尧帝时代，在我国已有三千多年的历史 。从历朝官修改史中，以及杂传、笔记、小说等，都不乏童谣的记载 。如反响八国联军进北京的童谣：庚子年，闹得凶，八国联军进北京 。又开枪，又放炮，又杀老来又杀少 。太后皇帝逃跑了，前门楼子轰塌了，百姓生涯惨透了，国度江山谁来保？
老北京叫卖
老北京叫卖是旧时京城从商运动的人们，在胡同、街巷等为倾销商品和供给有偿服务而形成的一种民俗文化 。高亢的吆喝、悠扬的叫卖调，字正腔圆，有韵有辙，婉转悦耳，好懂耐听，是老北京风土人情的体现，也是老北京民间文化的一种特点情势 。尤其是老北京胡同中的百姓生涯，是叫卖发生的土壤和环境 。
北京评书
北京评书是北方评书的主体，它形成于北京，风行于京、津、冀和东三省等地 。综观北京评书的发展过程，大致可以分为四个时代：清初首创时代，代表人物王鸿兴，为北京评书开山之祖 。清末民初奠基时代，代表人物双厚坪、潘诚立 。二十世纪三四十年代兴盛时代，着名人物有王杰魁、连阔如、陈士和等，此时名家辈出，杰作荟萃 。解放后拓新时代，着名人物有袁阔成、李鑫荃、连丽如等 。
【北京文化民俗都有哪些】 以上就是北京文化民俗相干介绍，愿望对你有所赞助 。
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