过几天准备自己在自家炸藕合,想问下炸藕盒的藕用焯水吗?
【炸藕盒的藕用焯水吗】建议先焯水 。
因为莲藕一般质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低,所以建议先将整段莲藕先焯水一遍,然后再切 。可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了,而且口感也会比较软糯 。
小贴士:
一般夏天、秋天的莲藕水分高,焯水后会更好用;而冬天的莲藕,含水量低,不焯水也是可以用来制作藕盒的 。
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