【鲈鱼怎么蒸好吃和不腥】我家蒸鲈鱼总是蒸的不好吃 ， 腥味也比较重 ， 鲈鱼怎么蒸好吃和不腥？
小窍门一：淡水鲈鱼更好吃
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼 ， 其中海鲈鱼一般是冰鲜的 ， 肉质比较柴 ， 腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的 ， 肉质鲜嫩有弹性 ， 更好吃 ， 腥味也不重 。
小窍门二：去除鱼线和黑膜
鲈鱼有鱼线 ， 也叫腥线 ， 腹内还有黑膜 ， 这两处在蒸之前一定要去掉 ， 不然蒸出来会比较腥 。
小窍门三:蒸之前腌制
鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上 ， 腌制30分钟左右 ， 能够去腥 ， 令鲈鱼更嫩更入味 。
小窍门四：腌制时不放盐
腌制鲈鱼的时候一定不要放盐 ， 这样会导致鱼肉变得紧实 ， 口感变柴 。
小窍门五：把握好蒸鱼时间
一般建议 ， 1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸 ， 蒸12分钟左右最佳 。这样蒸出来的鱼肉既嫩 ， 也不腥 。鲈鱼如果蒸的时间太短了 ， 鲈鱼没蒸熟 ， 那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来 ， 吃起来比较腥 ， 也不利于健康 。
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