鱿鱼干炒菜用水泡吗 _生活知识

鱿鱼干就是鱿鱼干。有些鱿鱼干可以直接食用，有些则需要加热后再食用。如果吃之前需要用水浸泡，加热后的口感会比较软，有嚼劲。但是你不能只泡在水里。你需要在水中加入这样的东西。

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鱿鱼用水泡炒吗？需要浸泡一下，或者直接煮，鱿鱼干会很难吃，也很难嚼。如果你浸泡它，它会好得多。如果想把鱿鱼干干炒，可以泡一段时间，泡好后再煮，不然没泡的地方还是硬的，炒的时候不容易嚼碎。

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鱿鱼怎么泡水变软？需要将鱿鱼干浸泡在清水中软化，然后将软化的鱿鱼干放入5%的食用碱溶液中。鱿鱼干泡软后，捞出用清水冲洗干净。取出剩余的碱性溶液，然后用清水浸泡至沸腾。
鱿鱼干的组织结构相当紧密，上面覆盖着脂肪。水分子很难渗透到干鱿鱼的组织中。因此，将鱿鱼干单独浸泡在水中不会软化鱿鱼干。鱿鱼干在碱性溶液中浸泡后，碱性溶液中的氢氧化钠可以破坏脂肪阻止水分子渗透的功能，水分子可以顺利渗透到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干吸水膨胀迅速，厚实柔软。