文章插图
1、用料：红薯500克、糯米粉120克、普通面粉80克、糖40克；
2、迷你红薯的做法：红薯切片 ， 上蒸锅蒸20分钟 。会有少量的水溢出 ， 水可倒掉 ， 只留红薯；
3、取出 ， 用勺碾成泥状 ， 不加水直接压成泥就行 。如果加水了 ， 后面的粉就得多加 ， 揉成面团的口感就差了！不建议用料理机 。
4、在红薯泥里倒入糯米粉和普通面粉 ， 及糖 ， 揉成光滑的面团 。提醒一下 ， 因为蒸出红薯的含水量和柔软度不同 ， 2种粉的量也许会有变化 ， 大家可预留粉 ， 也可酌情加 。依据是 ， 喜欢软糯口感就多加点糯米粉 ， 喜欢有嚼劲的口感就增加面粉的用量 。但是面粉的用量一定要少于糯米粉的用量 。
5、取10克 ， 揉蚕茧形状 。搓得时候 ， 可能手粘 ， 手心沾点干粉做手粉 ， 可防粘 ， 全部搓好了 。
【迷你小红薯蒸多久能熟 迷你小红薯是怎么做的】6、搓好的小红薯可以油炸 ， 也可以水煮 ， 两种吃法都很好吃 。
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