文章插图
1、材料：红鱼一条、生姜五片、大蒜三片、生抽适量、食用油适量、料酒适量、香葱适量、青椒2个 。
2、把红鱼内部外部洗洗干净 ， 然后在鱼身轻切几刀 ， 正反面都要切 。
【红鱼怎么做才最好吃 红鱼怎么做才最好吃视频】3、青椒切碎 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 葱头切小段 ， 葱叶切成葱花 ， 装至碗中 ， 备用 。
4、另起一小碗 ， 加入一小勺生抽 ， 一小勺香醋 ， 一小勺料酒 ， 一大勺水淀粉 ， 再加少许清水 ， 调成汁搅匀 ， 备用 。
5、热锅下油 ， 烧开 ， 加入与鱼成比列的盐 ， 再放入红鱼 ， 转至小火慢煎 ， 再翻面 ， 小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内 ， 鱼也不容易煎老 。慢慢煎至鱼熟 ， 两面金黄即可 。盛出 ， 装盘 。
6、再起油锅 ， 加入葱头 ， 青椒 ， 大蒜 ， 生姜爆香 。再加倒入之前调好的汁 ， 烧开 。把汤汁淋在鱼身上 ， 再转至锅内蒸十分钟 ， 让鱼彻底入味 ， 再撒上葱花即可 。
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