生绿豆芽吃了有毒吗 _生活知识

绿豆芽是从绿豆中专门培育出来的。我们经常吃的另一种豆芽是用大豆培育的黄豆芽。这两种豆芽都富含维生素。但是豆芽吃了一定是熟食，否则豆芽的生豆荚会含有皂苷等对身体不好的成分，生吃会引起身体不适。

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绿豆芽有毒吗？绿豆芽无毒，但不能生吃。它们一定是油炸的。和大豆一样，绿豆也含有抗营养因子，如蛋白酶抑制剂和皂苷。它们可能会刺激胃部，引起轻度消化不良，甚至引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。但是加热后，前者灭活，后者流入汤中，可以放心食用。

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绿豆芽可以炒多久？豆芽很容易煮， 5-6分钟就能煮好。火力足够的话，翻炒均匀，基本上一两分钟，具体看豆芽的量。判断豆芽是否成熟，可以看豆芽的颜色是否变得半透明。如果不确定是否煮熟，可以通过压碎来判断。翻炒太久，豆芽不会好吃。

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绿豆芽的食用价值1.绿豆在发芽的过程中，会发生各种对人体有益的变化:部分蛋白质会分解成人体容易吸收的游离氨基酸，棉子糖、鹿茸糖等产气糖会完全消失，这样吃绿豆芽就不会像吃太多绿豆那样引起腹痛。
2.绿豆发芽后，会释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加。其中，维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，维生素C增加。叶酸和维生素B6也增加了6% 。
3.绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质，用途很多。因为它含有纤维素，绿豆芽和韭菜一起炒，可以用来预防老人和孩子的便秘，安全有效。
【生绿豆芽吃了有毒吗】4.绿豆芽含有许多维生素。经常食用对因维生素B2缺乏引起的舌疮、口腔炎、维生素C缺乏引起的疾病有辅助治疗作用。美国人推崇绿豆芽是最适合肥胖人群的蔬菜之一。