先用大火把粥煮开，然后转小火，煮半小时左右 。用“大火、文火”煮粥，可以使粥变得软糯香浓 。如果一直用大火或者小火煮粥，很容易把水烧干，影响粥的口感 。
煮粥用大火还是小火？
煮粥之前，最重要的一步是泡米 。将大米放入冷水中浸泡半小时，让米粒充分膨胀，然后放入锅中 。这样米饭煮好后容易熟，节省时间 。其次，先把冷水烧开，再放米饭 。冷水煮粥容易糊底，开水不会糊锅 。此外，开水比冷水煮粥更节省时间 。
【熬粥用大火还是小火 煮粥的几个小窍门】需要注意的是，粥的温度也很重要，一般是“大火煮，小火慢煮” 。主要是水烧开后，把米饭放下用大火煮，再用小火煮 。开水在锅里的时候，一定要搅拌几下，以免米饭粘锅底；然后盖上锅盖焖20分钟，再搅拌10分钟左右出锅 。米饭煮的时候搅拌防止糊底，煮的时候搅拌“变稠” 。
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