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【红酒中的单宁是什么意思】单宁 ， 是英文tannin的音译 ， 它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质 ， 尤其在红葡萄酒中含量较多 ， 有益于心脏血管疾病的预防 。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来 ， 或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来 。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地 。缺乏单宁的红酒质地轻薄 ， 没有厚实的感觉 ， 薄若莱红酒就是典型代表 。单宁丰富的红酒可以存放经年 ， 并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味 。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩 ， 口腔黏膜会有褶皱感 ， 那便是单宁在起作用 。
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