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纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作 ， 纽约芝士是芝士分类的一种 ， 与欧洲的芝士相比 ， 味道更容易被广大群众接受 ， 因此纽约芝士蛋糕较受欢迎；重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多 ， 乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作 ， 是免烤的 。
做纽约芝士蛋糕注意事项：
1、芝士隔水加热搅拌时 ， 水的温度不可过高 ， 否则易形成颗粒状 ， 影响口感 。
2、此方材料C中酸奶油略少 ， 建议加至100克 ， 糖粉20克；饼底稍厚 ， 喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右 。
【纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别】3、自制酸奶油 ， 除了柠檬汁外 ， 也可添加白醋或浓缩柠檬汁 ， 因浓度较高 ， 用量应少于柠檬汁 。
4、脱模和切件时小心 ， 饼底易碎 。
5、奶油奶酪营养丰富很容易变质 ， 建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室 ， 使用前提前解冻不影响品质 。
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