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云南普洱茶砖

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云南普洱茶砖
云南普洱茶砖是云南普洱茶的一种按形状分类出来的 ， 也有人叫普洱砖茶 。
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶 ， 古代为了方便运输常将普洱茶制成各种形状 。其中块状的就被称为普洱砖茶 。
砖茶的产生
茶砖出现于光绪年间 ， 很多产茶地开始制作砖茶 。
由于从前茶农交给晋商的散装品 ， 体积大 ， 重量轻 ， 运输不便 ， 且需将茶叶装入竹篓 ， 踩压结实后 ， 再行载运 ， 颇有耗损 。为了适应茶商的要求 ， 而出现了砖茶生产 。最早出现的茶砖 ， 始自光绪初年 ， 其压制法极为幼稚简单 ， 一般都是人工压制 。从光绪四年(1878)以后 ， 晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶 。这种制造砖茶方法简单有效便于操作 。可以说西方的先进工业技术 ， 最早在我国出现 ， 就是因为茶叶贸易带来的 ， 作为一段历史的纪录 ， 茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌 ， 以及近代科技在我国的发展演变过程 。
制作工艺
所有的砖茶都是蒸压成型 ， 但成型方式有所不同 。
如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型 。在砖茶的压制技术中 ， 汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序 ， 同时它还有一个特殊的过程 ， 即让黄霉菌在其上面生长 ， 俗称“发金花” 。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品 ， 霉花越多质量越好 。
鉴别
一、首先从外型看来条索细长 ， 条形较完整 ， 应是4—5级毛茶底料 ， 干茶色泽棕褐色 ， 散发少许油光 ， 闻起来干茶有樟香 ， 所以气味稍带生刺味 ， 茶砖边缘有风化迹象 ， 量为250克 。
二、鉴别普洱茶品质最重要的依据是开汤试泡 ， 主要是观汤色品滋味 ， 看叶底 。从茶砖上取下约10克样冲泡 。
1、汤色显粟色 ， 较清澈 ， 茶汤透气 ， 有极少微小悬浮物 。
2、茶汤口感有明显樟香味 ， 略带涩感 ， 茶汤爽滑 ， 回甘明显 ， 生津强 ， 水性稍薄 。
3、叶底色泽暗褐 ， 较匀亮 ， 花束较少 ， 叶质较柔软 ， 捏起来有弹性 。
【云南普洱茶砖】

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