立春这天 ， 民间有吃春饼的习俗 。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼 ， 以春蒿、黄韭、蓼芽包之 。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼 ， 谓之‘咬春’ 。”
旧时 ， 立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间 ， 在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣 。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日 ， 大内出春饼 ， 并酒以赐近臣 。盘中生菜染萝卜为之装饰 ， 置奁中 。”
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝 ， 也叫“咬春” 。由于立春时 ， 春回大地 ， 万物复苏 ， 各种蔬菜发出嫩芽 ， 人们尝鲜 ， 古人就用面皮包着时令蔬菜 ， 卷成卷蒸熟或者油炸 ， 取名春饼 ， 寓意着五谷丰登 ， 也是春天的象征 ， 并将它互相赠送 ， 取迎春之意 。
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