材料明太鱼800g,香菜适量,柿子椒适量,毛豆腐适量,酸萝卜适量 。
做法步骤:
1、将干明太鱼剥去皮,剔去刺,撕成细条;
2、水煮鱼头,用纱布过滤出汤水备用;
3、豆芽清洗后掐去根须和头部;
4、豆腐切成手指粗的条,葱、辣椒斜切成片;
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分,撒上盐和香油,再用鸡蛋汁搅拌均匀;
6、鱼头汤里放入豆芽 , 煮到无腥味时一匙一匙地舀入明太鱼 , 加盐调好口味;
【明太鱼汤的做法】7、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成 。
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