【洋生姜制作方法 洋生姜怎么腌制】
文章插图
1、原料配方，生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤 。
2、制作方法，选用白露前的嫩姜 。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即为成品 。
3、质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味 。
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