【闽南菜特色有哪些】闽南菜清鲜香脆 ， 注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜 ， 中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等 。闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州闽南金三角地带的菜肴 ， 和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系 。
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