鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜 。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调 。【有关鸡精】
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