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绿茶 。剑毫茶叶又名天柱剑毫，天柱剑毫产于安徽省潜山市天柱山一带，属绿茶类 。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名 。
天柱剑毫是在每年的春季清明谷雨期间开始采摘，经过冬天的生长新发出的天柱剑毫含有较多的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶 。选择肥厚，一芽一叶初展的嫩芽进行采摘 。天柱剑毫的采摘表示是，对虫吃叶，残叶，红色叶，雨水也，雾水叶不采摘 。选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿 。
【剑毫茶叶属于什么茶】采摘好的天柱剑毫经过筛选，摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘、拣剔整形、包装等工序制作而成，天柱剑毫使用绿茶的制茶工艺制作而成，所以按照茶叶的分类应属于绿茶 。天柱剑毫成品茶外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，冲泡好的茶汤花香清雅持久，滋味鲜采摘天柱剑毫醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜 。
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