【民间灰包蛋配料变蛋配方】配料：鸡蛋 ， 生石灰 ， 食用碱，食盐，石灰1斤，碱3两 ， 茶叶3钱，清水2斤 。
做法：
1、先将清水倒进锅内，并投入茶叶、碱、盐 ， 水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里 。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用 。
2、将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封 。春、秋季节需7天左右 ， 夏季4天就行了 。
3、鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒 。有两种方法：一种是晾，一种是晒 。如果鸡蛋变的较嫩 ， 最好采用通风凉干的方法 。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适 。如果鸡蛋在缸里已变适宜 ， 则采用日光晒干的方法使表面石灰泥迅速干透 。
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