腊肉晾晒多久可以熏，腊肉晾晒多久可以放冰箱 _腊肉

腊肉晾晒多久可以放冰箱

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腊肉晾晒七天左右可以放冰箱，晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
腊肉晾晒多久可以熏一个月。
腊肉在太阳底下晾晒，要晾晒到流油的情况才可以，晾晒后不可以立马收起来，还要再晾晒一段时间，完全风干后就可以储藏起来。腊肉晾晒的时间不完全是一定的，不同的地方情况不同，要根据自己家的气候，空气湿度，还有太阳光线强度来判断腊肉晾晒多长时间。

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腊肉晾晒注意事项
制作腌腊制品的材料一定不能水洗，这是一个最基本的常识;所谓腌腊制品，就是通过腌制、风干使材质变得紧致、香醇;腌制后的食材，只须在烹制前用温水清洗一下就可以了，腌制前不洗，能使保存期延长很久。
腌制好的咸肉要选通风无光照处晾干，最好不要晒太阳，因为油脂会在受热后加速氧化而变色变味;风干至肉质略硬且表面干燥不粘手时，才算基本符合食用标准;通常腌腊制品在3～20天的周期内，亚硝酸盐含量达到最高峰值，所以三周后食用会相对安全一些。
腊肠晒多长时间就可以收起来了香肠晒到颜色成红褐色程度可以放进冰箱，晒7-10天即可，不要晒得太干，否则口感就差。晾干后的香肠放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存很长时间。
而且腊肠必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。

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扩展资料
小技巧：
1、香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
2、香肠应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。
3、如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
腊肉一般晒几天就可以吃了腊肉经过15至20天的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。
具体腌的时间要看当时的气温，需要低于15度以下，肉类才不会坏，腌制后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

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扩展资料：购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。
最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。