麦当劳的薯条是怎么做的?
1 。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物 ， 比淀粉粗的多 ， 确切的说是土豆颗粒） 。
2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下 ， 所以能保证其形状整齐好看 。
3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油 ， 而是在其中加了一定量的牛油 ， 而且比例很高 ， 牛油的作用 ， 是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软 ， 而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下 ， 最普通的就是加热提炼 ， 再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水 ， 这样可以避免在加热提炼中产生的糊味 ， 而且保存时间更长 ， 可以进行工业化加工 。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例 ， 就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油 ， 而牛在印度的地位不说大家也知道 ， 所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动 ， 使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸 ， 损失惨重 ， 而且还要公开向人民道歉 。
4 。保温设备很重要 。这样才能保证薯条的口感 。
你可以自己试试 ，
速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!
炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮 ， 洗净 ， 切条 ， 放入浓盐水内浸腌20分钟 ， 捞起后沥干水分 ， 候用 。
将面粉、占米粉、发粉混和后 ， 加入少许清水开成浓粉浆 ， 让它自行发酵半小时 。
在锅内注入生油十两 。烧滚把薯条蘸上粉浆 ， 放入滚油内 ， 炸时炉火不要太猛 ， 以免炸焦 ， 待薯条炸至金黄色 ， 即可全部捞起供吃 ， 吃时可蘸上汁或椒盐 ， 甘香可口 。
薯条之DIY
想吃炸薯条了 。懒得出门 ， 于是从厨房翻出几只土豆自己DIY 。
炸薯条做法很简单 ， 方法是：
1 土豆洗净去皮 ， 切成条 ， 5毫米见方即可 。不宜过细 ， 否则口感欠佳 。
2 将锅中加入小半锅油 ， 把油加热到8成热时 ， 加入切好的土豆条 ， 土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起 。
轻轻用炒菜的铲子翻动 ， 使土豆条受热均匀 ， 这时火可以小一些 ， 保持油温即可 。
3 大约4至5分钟左右 ， 土豆条在油锅中收水后会漂起来 ， 油锅里的气泡也减少了 ， 颜色变成了金黄色 ， 就可以起锅了 。
4 起锅后装入盘子中 ， 撒上少量的盐 ， 香喷喷的炸薯条就做好了 。
制作方法：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好） 。烧之七八成热（油温约220度 ， 油丛中间向上翻动） ， 加入已经冻好的薯条 ， 炸约两分钟 ， 至薯条膨软 ， 颜色变黄时为止 。用漏勺捞出 ， 沥干余油 ， 根据个人囗味加入适量的盐即可 。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃 ， 也容易做 。选七八个大土豆 ， 要薄皮滑面的 。先隔水蒸一个尝尝 ， 要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了 。将皮剥掉 ， 切出厚实的长条或其它喜欢的形状 ， 不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则 。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味 ， 捞出晾干 。切记一定要去掉水份 ， 不然的炸时会溅油 。
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