“柯尔克孜”是吉尔吉斯共和国的主要民族 。系本民族自称，意为有认为是“四十个部落”、“山里游牧人”、“赤红色”等含义 。但一般解释为“山里游牧人” 。人种多数人属于蒙古人种北亚类型，少数人兼有欧罗巴特征，大体属于混合民族 。
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柯尔克孜族婚礼
柯尔克孜族主要分布于新疆西部地区，绝大部分在克孜勒苏柯尔克孜自治州，其余分布在伊犁、塔城、阿克苏和喀什等地区 。另外，在黑龙江省富裕县也有零星分布 。根据2000年第五次全国人口普查统计，柯尔克孜族人口数为160823 。主要从事畜牧业，兼营农业 。
柯尔克孜族的食俗
国内柯尔克孜族主要分布在中国新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州等地，柯尔克孜族人民以从事畜牧业生产为主，兼营农业和手工业；传统工艺美术有刺绣、擀毯、雕刻、织花和金银器，习以兵器、山鹰、云彩、猛兽作图案 。喜爱赛马、叼羊、马上打靶和飞马拾物等 。其物质生活与经营畜牧业有密切关系，饮食起居也都有着游牧生活方式的特点 。
柯尔克孜族早餐较简单，但营养丰富，多以鲜牛奶佐以其他食物，午餐也较简单，牧民们大都是携带干粮在野外食用，晚餐一般较丰盛 。
信奉伊斯兰教的柯尔克孜人，忌食猪内和自死牲畜肉，马肉马肠为冬季最佳食品 。
他们的饮食主要是肉制品和奶制品，也喜欢吃圆白菜、洋葱（皮牙子）、土豆等 。日常饮料是山羊奶和酸奶，还喜欢喝煮沸以后加奶、加盐的茯茶 。富裕起来的牧民们喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、马、骆驼肉，也吃米食和面食 。制做面食时，没有案板，而是用皮子制成的擀面布 。他们还把做好的酥油都存放在宰杀后经过加工的牛胃、羊胃里 。碗、勺等餐具都是用木头制做的 。
柯尔克孜族青年的婚礼仪式由阿訇，其中有一个和饮食有关的插曲很有意思，阿訇将一个馕分成两半，蘸上盐水，分送给两个新人，其含义是表示同甘共苦，永不分离 。
柯尔克孜族十分好客和有礼貌，有“友谊与热情是柯尔克孜人的金子”的名言传世 。凡有客人来访，不论相识与否，都热情招待，拿出家里最好的食物请客人吃，而以羊头肉待客最为尊敬 。在请客人吃羊肉时，先请吃羊尾油，再请吃胛骨肉和羊头肉 。客人也要分出一些给主人家的妇女和小孩，表示回敬 。
柯尔克孜人的日常饮食还有馕、锅贴、库依玛克（油馕）、包尔沙克（油炸面块）、曲依包尔沙克（油炸果）、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲尔（水饺）、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等 。
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