锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

夏日毛豆正当时，美食界纤维冠军就是它！

睿知

一碟毛豆一壶酒 ， 就能促成一顿美味的夏日宵夜 。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年 ， 你可能不知道它除了好吃 ， 还非常有营养……
到底有多营养?
夏日毛豆正当时【营养篇】
夏日里的毛豆煮后不但质地柔软、细腻可口 ， 还有高含量的膳食纤维 ， 对健康大有好处 。
1、护心脑
毛豆富含植物性蛋白质、维生素B族 ， 还有非常高的钾、镁元素含量 。
其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
2、恢复体能
夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况 。
3、膳食纤维冠军
更值得一提的是 ， 嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% 。
【夏日毛豆正当时，美食界纤维冠军就是它！】另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜 ， 纤维含量都要低于毛豆 ， 毛豆是美食界不折不扣的纤维冠军 。
浅绿饱满最新鲜【挑选篇】
剥壳后 ， 如果豆子顶端的月牙形呈浅绿色 ， 说明很嫩;如果已经变黑 ， 就说明老了 。
豆的颜色应呈绿色或绿白色 ， 豆上有半透明的种衣紧紧包裹 ， 用手掐有汁水流出
如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂 ， 说明毛豆已经不新鲜了
挑选毛豆时 ， 以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳 ， 豆粒越饱满越好 。
五香翻炒都好吃【食谱篇】
1、五香毛豆
准备：毛豆500克、姜10克、盐5克、大料5克、花椒5克
将洗净的毛豆、姜片、花椒和大料凉水下锅 ， 大火煮开后放盐 。煮20分钟后关火 。
2、日式盐水毛豆
准备：毛豆500克、盐两汤勺、水适量
毛豆洗净 ， 滤去水分后 ， 加2汤勺盐 。用手揉搓盐和毛豆 ， 揉搓片刻后放置15分钟 。
锅中准备适量水 ， 没过毛豆即可 。水烧开后 ， 放入毛豆连同盐 ， 盖上锅盖大火煮 ， 再煮开后计时5分钟后关火 。
3、毛豆炒鸡丁
准备：8成熟的毛豆适量、市售煮过的袋装春笋切丁、鸡胸肉切丁
鸡胸肉用很少量料酒和姜汁抓一下 。锅中放油 ， 加少量小茴香粉和葱花 ， 然后加入鸡丁翻炒 。
快熟时加入毛豆和笋丁 ， 放少量盐翻匀 ， 用水淀粉勾少量芡汁 ， 即可食用 。
提示：
毛豆多吃可能引起腹胀 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。
经常吃点嫩毛豆 ， 替代半碗米饭 ， 是个不错的营养改善方式 ， 还不会妨碍消化吸收 。

    推荐阅读


    上一篇：种植牙的利弊是什么

    下一篇：乱斗西游2法师谁最厉害