蜂蜜为什么是凝固的而且是白色的
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【蜂蜜为什么是凝固的而且是白色的】蜂蜜随着存放时间的延长和气温变化，会从液态变成结晶状态，颜色由深变浅，这是蜂蜜的自然变化 。因蜂蜜的种类不同，蜂蜜结晶后会有黄色、金黄色或白色、乳白色等颜色 。蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，温度在13℃-14℃时最容易结晶 。
蜂蜜为什么凝结成白色油状物了呢正常的，蜂蜜的结晶是一种自然现象 。
刚取出的蜂蜜，呈浓液状，保存过程中气温经过13—15℃这一区间后，就会出现结晶，由以前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊，出现沉淀，最后全部或大部分成为白色的粒状体 。这种状态的改变，丝毫不影响质量 。
比如买蜂蜜的时候，温度是20度，你拿回家放进温度只有10度的冰箱里，那么蜂蜜的温度就会从20降至10，在这个过程中就经过了13-15度这个温度，凡是经过了这个温度的蜂蜜就会出现结晶，但是不会对质量有任何影响的，可以放心 。
另外，假如要想蜂蜜不结晶，那么就要让蜂蜜“不经历”13-15这个温度，买的时候气温高于15度，那么保存气温就要一直在15度以上；买的时候气温低于13度，那么保存气温就要一直保持在13度以下 。
已经结晶的蜂蜜，想要融化结晶的话，可以先把蜂蜜放在一容器当中，另外取一更大的容器装入凉水，将装蜂蜜的容器放在装有水的容器中，然后慢慢将水加热（不能加得太热了，否则会破坏蜂蜜的质量），结晶就会慢慢融化掉了 。融化后的蜂蜜保存时要注意保持在15度以上，不要让保存温度经过13-15度这个阶段，否则蜂蜜又会再次结晶 。（另外，我个人建议不是必要的话，最好不要溶解蜂蜜结晶，因为加热时的温度是很难控制的，控制得不好的话，温度过高就会破坏蜂蜜质量了）
蜂蜜冷藏后凝固变白好还是不好蜂蜜冷藏后凝固变白属于正常现象，是因为蜂蜜在低温环境下出现了结晶的现象 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖在低温时会产生结晶，故冷藏后的蜂蜜会凝固变白 。
蜂蜜冷藏后凝固变白
蜂蜜中80%以上都是糖，其中在低温环境下会产生结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
若想要长期保存蜂蜜，应该存放在温度为5-10°C、空气湿度不超过75%的环境中，并密封装好，减少蜂蜜与空气的接触 。
蜂蜜应该使用温开水或凉水冲泡，不要使用温度较高的水冲泡，否则可能会产生酸味 。
蜂蜜为什么变成白色膏状了蜂蜜变成白色膏状其实就是蜂蜜的结晶现象，结晶是蜂蜜的一种特质 。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的性质 。
所以在条件适宜的时候，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，结晶就逐渐出现了 。蜂蜜颜色由水白色至深琥珀色，一些浅色蜂蜜结晶后颜色变浅，就变成了白色膏状 。
扩展资料
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的 。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等 。
蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例：南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫云英流蜜初期必有少量油菜蜜成分 。
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