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如何经营好水果店,水果店的经营利润

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水果做为家庭一日生活必备品，深受广大消费者的喜爱；因其投资成本较低，周转频率较快、资金回款效率高等特点受到很多创业者的喜爱，想要经营好一家水果店，需要做好哪些方面的工作呢？
1，经营品项确定：
水果从大的分类上来讲一般分为几个大分类，热带水果、柑橘类、瓜类、浆果类、实果类、进口水果等几大类别；根据门店的选址和客流消费群体选择适合经营的单品数，小分类选择品项的时候需要考虑ABC类商品结构（A商品我们用来做价格形象，B类商品做为我们重点销售的商品，C类商品为新奇特的结构性商品用来补充毛利）；举例说明当下比较畅销的瓜类小分类水瓜类商品（新疆西瓜，甜王西瓜可以作为A类商品售价0.69~0.79元，毛利率在15%~20%，进行市场竞争，体现商品价格形象；同时推销我们的B类重点商品（甜蜜蜜西瓜、麒麟西瓜售价在2.99元每斤，毛利率区间在35%~40%挣取足够的利润；再搭配C类的新奇特结构性商品（墨童西瓜、特小凤西瓜、红玉西瓜，毛利率区间在40%以上的商品，吸引顾客眼球 。）
水果店除了正常商品选品以外还需要增加两个分类，礼盒类商品和果篮类商品满足送礼顾客需求，定制设计出自己门店专属的礼盒类型，礼盒类商品和果篮类商品毛利区间都比较高50%~60%毛利率，是我们提升利润的两把利刃 。
2，进货渠道的梳理
目前水果店在经营的过程中，大部分为市场集中采购，相对来说品项需求可以满足，但是在价格形象上面竞争优势不是很明显，门店可以结合当地自己能采到的商品做产地自采（如本地的水蜜桃、葡萄类、瓜类商品、，降低中间供应商环节成本，提高销售利润），应季品在采购的过程中如（新疆西瓜、甜王西瓜常温易储存的商品）不能满足产地直发的情况下，采购的过程中增加采购量降低成本，量做起来才会跑的快 。
3，销售中的管控
陈列美观丰满（商品陈列需要有量感，部分小分类商品如牛油果，进口柠檬，进口柑橘类，进口苹果系列，可以进行美化小集陈展示商品风采）；
品质新鲜（水果店售卖的商品品质要新鲜，及时对于排面品质不佳的商品进行折价处理，品质口感不错的商品做果盘销售）；
价格实惠（价格实惠并不是指的所有单品定价都需要比竞争对手便宜，是让顾客感觉到我们的商品价格便宜实惠，在A商品把控上面低于竞争对手，15%~20%区间毛利率，但是商品SKU数量占比不易过大5~6支即可，B类商品持平竞争对手，35%~40%区间毛利率，C类商品持平或略高竞争对手，40%以上区间毛利率，在保证价格优势的情况下，最大限度的追回经营利润）；
服务提升（好的服务一定可以带来更多的客流，从顾客进店到离场，主动欢迎，主动介绍商品，主动试吃让顾客体验式购物，欢送顾客，免费送货等等！不断优化提升门店经营服务水平）；
4，库存的把控
水果店在经营过程中，因水果的保质期较短，我们在采货和存货的时候需要把周期放到最小化，也就是保证当日销售量，每日进行商品采购，对于部分周转期比较大的常温应季品可以增加采购量降低经营成本 。
5，促销宣传
水果店要定期推出促销商品带动整体客流，档期可以分为周内促销（周一至周四），周末营销（周五至周日）周内选品以AAB类促销商品结构组合为主，提升门店价格形象，让顾客深刻感受到价格实惠，周末可尝试ABB或者ABC类的促销商品结构组合；宣传可以进行社区群的建立，发展社区会员，每日在会员群提报店内活动及互动活动的信息，真诚的服务顾客 。
总体而言，想要经营好一家水果店需要根据门店周边顾客消费群体，消费能力等确定好经营品项，采购源头降低商品的采购成本，在优于竞争对手价格策略的同时，提升定价毛利率，门店需要提升门店销售经营能力，及服务水平，从而提升整体经营效益 。

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