从先秦开始 ， 腊八节就有祭祀祖先、神灵 ， 祈求丰收和吉祥的的习俗 。而且 ， 腊八节还是释迦牟尼的成道之日 ， 是佛教徒的节日 。所以 ， 在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先 ， 有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头 。
3、吃冰
腊八前一天 ， 人们一般用钢盆舀水结冰 ， 等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇 ， 吃了它在以后一年不会肚子疼 。
4、泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗 ， 腊八蒜即是用醋泡的蒜 ， 用紫皮蒜和米醋 ， 把蒜瓣的老皮去掉 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封上口放到一个冷的地方 ， 直到蒜变成绿色 。
旧时商号在腊八这天拢账 ， 把这一年的账目盘点出来 ， 算清楚这一年的收支盈亏 。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱 。腊月里人们讲究忌讳 ， 所以就用与“算”字同音的“蒜” ， 来代替算账的“算” 。也因此 ， 腊八蒜虽然好吃 ， 市面上却没有卖的 。都是家家户户自己动手泡腊八蒜 ， 并且也给自家算算账 ， 看看这一年的开支 ， 有多少积余 ， 盘算该花多少钱置办年货等 。
5、制腊八豆腐
安徽黔县民间习俗 ， 是当地的风味特产 ， 将自制豆腐晒干可留日后吃 。具体制作过程如下：用上等小黄豆做成豆腐 ， 把豆腐抹以盐水 ， 在温和的太阳下慢慢烤晒而成 。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ， 吃时摘取 ， 一般可晾放三个月不变质、变味 。
成品色泽黄润如玉 ， 入口松软 ， 咸中透甜 ， 又香又鲜 。如在晒制时加入虾米等辅料 ， 则更加美味 。它既可以单独成菜 ， 也可与肉类搭配 ， 或炒或炖 ， 都是美味 。招待贵宾时 ， 黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样 ， 淋上麻油 ， 拌上葱姜蒜等佐料 ， 配成冷盘 ， 成为酒宴佳肴 。
6、吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥 ， 以及腊八蒜、腊八豆腐之外 ， 当然也少不了陕西的腊八面 。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前 ， 陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面 。
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的 。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神 ， 因之叫“腊八面” 。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条 ， 而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条 ， 如今随着生活水准的提高 ， 人们将豆类与菜系相结合 ， 用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮 ， 调成汤面 ， 营养丰富 ， 十分好吃 。走进腊月 ， 乡下就有了年的味儿 。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来 ， 飘出来的 。
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