南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新 。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿 。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德 。
腊八粥的来历腊八节俗称“腊八“即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，人们通常用谷物来祭祀，像大米红豆黄豆西米小米等都是被人们选取的上好祭祀物品 。祭祀结束后，这些祭祀用品就会被人来拿来熬制成粥，给小孩子喝，说这是神灵吃过的物品，对小孩有很大的好处，可以驱邪避凶，保佑小孩子健健康康平平安安，慢慢的，人们发现喝了这种粥的小孩子确实很健康，于是人们把这种粥就做成家常便饭，这就成了腊八粥了 。
相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一，每当腊八这天，各大寺庙都会举行一个大型的舍粥活动，穷苦人们都会拿着碗去喝粥，想一想在以前那种食不裹腹的年代里面，如果能喝上这么一碗热乎乎的粥那是一种多么幸福的事情呀 。
在以前所谓的腊八粥也就是把几种谷物混合一块熬成粥就可以了，都说腊八粥一般是由八种谷物熬制而成，可是社会发展到如今，八种谷物已经远远不够了，为了增加粥的口感和营养，现如今的腊八粥用料一般来说会多出很多来，一般都用大米、西米、高粱、红豆、黄豆、花生、杏仁、黑米、核桃仁、莲子、葡萄干外加枸杞，这样熬制出来的腊八粥香甜可口营养丰富 。小编还见过有人把果肉放入粥中的做法 。
所以，腊八不仅仅是一个节气，更是一个美食的日子 。放在农村，腊八更像一个定好时间的闹钟，到了腊八这个时候，外出的农民工都要开始返乡回家了 。忙碌了一年也该回家和家人好好聚聚了 。
腊八，一个年头的结尾一个新年的即将开始 。这就是腊八!
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