【糖官儿是什么】
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糖官儿又被称为糖瓜,是用黄米和麦芽等原料制作而成的,将它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫“糖瓜” 。冬天可以将它放在屋外,因天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味 。
糖瓜制作:
制作糖瓜材料是大米和麦芽,用料的比例是3:1,也就是3斤大米兑1斤麦芽;通常每做一次糖瓜,首先准备30斤麦芽,让其发酵生芽后备用;再将90斤大米煮熟,和发酵生芽的麦芽混合,添加8至9担水,一担水约50斤,然后用火蒸煮,在适当的温度下拉丝成瓜,完成这些数量的糖瓜,一般需用6至8人做一天 。
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