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酸角又称酸豆、酸梅、酸果 。其外形类似于豌豆荚，外壳颜色是棕黄色，类似于成熟龙眼的外壳颜色 。可加工成为独特的高级饮料和食品，比如果汁、果冻、果糖、果酱、果脯等系列食品，还有浓缩汁、果粉等冲调饮品 。
酸角种类：【酸角是什么】马蹄酸角：荚果马蹄状，稍扁平，味酸、高产 。
泥鳅酸角：树体高大，荚果形似泥鳅，味较甜，产量较低 。
米易酸角：树体高大，荚果半弯曲，肉质厚，味较甜，结果早，产量高 。
口感分类：酸角从口感上分类可以分为，甜型，酸甜型，酸型，三种 。
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