活鸡怎么处理干净


活鸡怎么处理干净

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【活鸡怎么处理干净】
1、先切断气管、食管、血管,刀口尽量要小,用右手将腿提起,把血放干净;
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2、用90℃左右的热水浸烫;
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3、将鸡放在工作台上,先拔去粗毛,再用拔毛钳子去除残留的绒毛;
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4、将腹部朝下,背部朝上,在右翅左侧切开小口,取出嗉囊,然后从肛门的切口处扒出其内脏即可 。
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香菇炖鸡的做法:
鸡洗净斩小块;香菇用温水泡软后冲洗干净捞出,胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮;锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒;炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色;倒入清水,并放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟;开大火收汁;加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可 。

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