红糖是一种经过粗提炼的蔗糖，营养丰富，释放能量快，营养吸收利用率高 。还含有少量的铁，钙胡萝卜素等物质 。杂质较多，但营养成分保留较好 。它具有益气，缓中，助脾化食，补血破淤等功效，兼具散寒止疼作用能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经 。红糖还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后宫腔内淤血，使子宫早日复原，是产妇必备补品 。红糖对老年体弱，大病初愈的人有极好的进补作用 。红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病 。适者如斯：产妇适合食用红糖，但不要连续食用太久，一般半月为佳 。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖 。每天30克左右 。特别提示：红糖不宜与牛奶同饮 。红糖中的草酸会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，损失部分营养 。过多饮用红糖水损坏牙齿 。红糖性温，如果产妇在夏季过多饮用红糖水，会加速出汗，使身体更加虚弱，甚至中暑 。白糖在加工过程中膳食纤维、维生素及矿物质会流失，而红糖则保留了这些营养成分 。红糖的颜色有黄褐赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，仅凭颜色难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上 。
一、感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。优良的红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物 。劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物 。
二气味鉴别 。良质红糖——具有甘蔗汁的清香味 。劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味 。
三、滋味鉴别 。检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配10%的红糖水溶液进行品尝 。良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味 。劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味 。
购买上也是很重要，要特别注意以下几点 。一、尽量不选择散装的 。因为散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质 。
二、购买时要看红糖的颜色 。颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了 。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差 。
三、要看红糖的形状 。一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物 。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般；若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差 。
四：闻一闻红糖的气味 。优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味 。
五：尝一尝红糖的滋味 。品尝红糖的滋味时可取少许红糖放在嘴里用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差 。
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