腌的咸肉为什么热水过一下，腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗

腌的咸肉为什么热水过一下

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是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质，而且，还能将咸肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致咸肉发干发柴，影响口感。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、咸肉；其特点为外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗腌好的腊肉晾晒时不需要用热水烫。直接拿出来晾晒就可以了。
腌肉腌制后，不需要开水。可直接取出晒干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗，其表面的盐分会被冲走，会削弱腌肉的口感。此外，盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分，腌肉容易滋生细菌、发霉，影响腌肉的保鲜。

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腊肉晒干需要多长时间？
大概一周。腌肉腌好后，可以直接挂出来晾晒。一般可以挂在通风处，可以晒太阳。一般腌肉晾干7天左右，腌肉表面有油味，肉质开始变干变硬。需要注意的是，在干燥过程中，腌肉应在夜间湿度大和下雨时收好，以免腌肉受潮发霉。而且晒干后的腌肉也建议存放在冰箱里。
为什么做肉的时候需要焯水呢很多人在制作肉类食品的时候都会遇到一些问题，比如在制作猪肉的时候该如何焯水呢？已经腌制的肉该如何进行去腥处理呢？这两个是新手小白在做饭的时候经常会遇到的两个问题。焯水是个非常简单的步骤，也是在熟悉了做饭之后我们必须要经常面对的一个问题，对于已经腌制的肉，我们在处理的时候并不需要进行任何的焯水处理，只需要在腌料里面放入大量的去腥佐料就能够保证肉类腥味的去除。

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焯水的步骤是非常简单的，首先我们需要根据自己做的菜品将猪肉切成我们需要的形状，如果是需要制作炒肉片的话，那我们不需要对猪肉进行焯水处理，如果我们需要做红烧肉或者是炖肉的话，就需要将猪肉切成一个一个的小方块。切成方块之后一定要用清水清洗干净，随后在锅里面放入大量的冷水，将洗干净的猪肉放在冷水里面，随后加入葱姜蒜和调料，开大火将猪肉里面的血水煮出来。等到表面出现一层浮沫的时候，就表示猪肉里面的血水已经完全去除了，我们就可以将猪肉全部都捞出，此时就已经将我们要食用的猪肉焯好水了。

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焯好水的猪肉可以放到冷水里面浸泡20到30分钟，这样子能够让猪肉的肉质吃起来更加紧实Q弹。用这样的方法一定能够将我们需要使用的猪肉处理完毕，而且在一定程度上能够去除猪肉本身存在的腥臭味。对于一些已经腌制的肉类来说，我们不需要进行任何焯水去腥的步骤来去除猪肉本身的腥骚味。我们学校做的就是在腌制的时候加入一些葱姜蒜料酒和具有刺激性气味的果皮来起到一个祛腥增香的作用。

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按照这样的方法一定能够处理好我们所需要使用到的任何一种肉类，不管是需要焯水的肉还是不需要焯水的肉，我们都可以经过相应的处理，让肉类的腥味得到非常完全的去除，便于我们在烹饪的时候将肉类的鲜美发挥到极致。
腌肉太咸了有什么办法解决腌肉太咸了，用热水泡能更快让肉不咸。
水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐，并将腊肉放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样腊肉的咸味就会被去掉很多。而且小伙伴们要多放一些温水，一定要完整地浸过整块腊肉。