腌制肉食品盐放多了，可以适量加入白糖和料酒，能减轻咸味，吃的时候如果太咸了，可以先用清水把腌肉洗洗或用清水泡一会咸肉，吃的时候用水泡稍微长一点的时间 。
腌肉盐放多了，多次用水来清洗，加糖加入糖之后，菜会没有本身那么咸，加入土豆 。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分 。
加点醋，醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题 。
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腌肉的注意事项
1、肉最好竹签扎点小眼这样会很容易入味 。
2、八角、五香粉、香叶、花椒等干料最好在锅里干抄一下这样这些材料的味道会在腌制过程中容易溶解些（喜欢辣味者辣椒也可如上） 。
3、在腌制过程中最好用石头压着，在腌肉的容器里一定要让料汁没过肉 。
【腌的咸肉为什么热水过一下，腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗】
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