请问豌豆黄是啥特点？味道如何？是酥酥的还是粘粘的？【豌豆黄发粘了还能吃吗,请问豌豆黄是啥特点？味道如何？是酥酥的还是粘粘的？】豌豆黄外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口，既不酥也不粘，是细腻、纯净，入口即化的 。豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效 。
还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用 。中医认为具有除脂肪、减肥之功效 。
扩展资料：
豌豆黄要掌握火候，不能太嫩，也不能过火 。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹 。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验 。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄 。
豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施 。豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质 。
参考资料来源：百度百科-豌豆黄
人民网-北京特色小吃-豌豆黄
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