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小贴士：
不建议猪大肠和其它食材同卤！
具体操作步骤和时间已经写在下面了 希望能帮到你
主要原料：新鲜猪大肠1500克，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量 。
调味料：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量 。
做法：
1、新鲜的猪大肠加入盐、醋、淀粉清洗，里外都要清洗，盐跟淀粉可以洗去猪大肠褶皱里的杂质，醋起到去腥杀菌的作用 。反复搓洗直到猪大肠变得滑腻，然后再用清水反复冲洗，把里外都冲洗干净，即可把猪大肠的异味去除 。
2、锅中注水烧开，放入洗净的猪大肠，大火烧开，撇去浮沫，加入适量的葱、姜、蒜、花椒、料酒，大火煮5分钟，捞出再重新清洗一遍 。
3、把煮过一遍猪大肠的水倒掉，洗净烧热，放入冰糖，小火炒化，炒至冰糖变色，加入适量的清水烧开，放入猪大肠，加入干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，葱，姜，蒜，盐，老抽，生抽搅拌均匀，盖上锅盖，先大火烧10分钟，后转小火继续煮，煮至筷子能插入猪大肠为止，不能煮太久了，煮太久的话，就没有嚼劲了 。这时候再开大火，把汤汁收干即可 。
4、卤好的猪大肠经过改刀摆盘就可以食用了 。卤好的猪大肠还可以爆炒，干煸，下面条，都是十分好吃 。
【猪大肠卤水多长时间】烹饪小提示：猪大肠的腥味比较重，可以根据个人口味添加葱姜蒜，干辣椒、花椒 。猪大肠本身就会出油，所以不需要额外放油
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