福州年夜饭吃什么？老福州人的眼里，年夜饭上，一冷盘、二白灼、三热炒、四点心、五热汤…一道都不能少 。
所以团圆饭里到底有哪些是福州人每年必吃的呢？
01
血酣蘸酱
这应该是年夜饭里最经典的开胃前菜了！超新鲜的血酣在滚水里抄一遍就可以出锅了 。红润的色泽、弹嫩的酣肉配上一叠飘香蒜头酱，吃不能停的快感从前菜就开始了！
02
芥菜粥
芥菜粥是年夜饭里一定要有，最好放在头道吃 。以前一直不懂为什么要这样，直到后来老人家说，这跟福州流传的一个典故有关 。
古时候，福州有一对穷夫妻，丈夫是个屡考不中的穷书生 。一年除夕，他们家只有一把芥菜可以做年夜饭 。妻子就用芥菜煮粥，撒上一些便宜的虾米、蟹米和鱼米 。吃饭时，夫妻互相谦让，丈夫说“你吃蟹，我吃鱼”，妻子说“你吃鱼，我吃虾” 。邻居们听了，以为他们家很富有，年夜饭都是山珍海味，就传开了 。
第二年，书生中了状元，他们果真过上了富裕的生活 。于是后人认为年夜饭吃芥菜粥很吉利，来年可能会发财 。如今，福州不少商户坚持年夜饭以芥菜粥为主，除了求财运，还有忆苦思甜之意 。
03
香油元宝虾
香油元宝虾又叫香油九节虾，是福建、广东一带的特产 。虽然九节虾做法很多，但福州人最爱的还是白灼，因为这样最原汁原味最鲜美 。
而且九节虾有事事顺利、节节高升之意，所以逢年过节餐桌上总少不了这道菜 。
04
红鲟蒸粉丝
福州当地有俗语称“红鲟桂圆汤，营养胜人参”，所以红鲟素来是酒宴中的上品 。
不仅过年少不了红鲟蒸粉丝这道经典菜，就连平日，爱吃海鲜的福州人，也会买来在家里过嘴瘾呢~
05
炸糟鳗
“糟”全称是“红酒糟”，是福州传统美食特有的佐料 。以它为佐料而烹煮出来的菜肴，富有福州的地方特色和特殊的荤味，所以每年过年，最典型的炸糟鳗怎么能少 。
06
蟹炒白粿
作为年夜饭上一道常见的主食，Q弹有营养的白果加上福州人爱吃的螃蟹，鲜味足，口感也刚好，再加上花菜一起翻炒，是不可错过的味美养生的菜式哦~
07
荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史 。正宗的荔枝肉不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意 。
在福州人的饭桌上，不止过年少不了它，如果平常想吃，在餐馆里也是能吃到的，因为它的粉丝是在太多了~
08
炖鸡
虽然很多地方过年都要有鸡，但是按照老福州的习俗，过年是吃鸡不吃鸭的 。
福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思 。更有民间传说，鸭子曾经救过本土女神陈靖姑，是有灵性的动物，所以过年不能宰杀 。
09
全鱼+米饭
福州年夜饭的饭桌上，不仅要有鱼还要余鱼留饭 。因为除夕吃大宴，全鱼除了取年年有余之意外，在福州人口中，那个米饭叫“隔年饭” 。
隔年饭以木制蒸饭甑装盛，要等到正月初一才能吃的，为的是年年有余的好彩头 。
10
十全十美太平燕
每次看别人端着一大个盆子，就知道一定是这道太平燕了 。
太平燕福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“牙乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，又称“太平宴” 。吃了以后也是祈求来年顺利哦~
11
年糕
福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上 。福州年糕分为四类：一是红年糕;二是白年糕;三是萝卜丝年糕(咸的);四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕) 。
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