带鱼是宽的好还是窄的好为什么 _带鱼

秋风起，带鱼肥，当下正是品鉴带鱼较好的季节。论肉，细腻肥美；谈营养，高蛋白且富含多种微量元素；说品鉴，老少皆宜。2021年发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一则研究发现：每周食用鱼类4—6份（一份50克，每周食用半斤左右），可以明确降低死亡风险（全因死亡风险、心脑血管疾病和缺血性心脏病等特异性疾病的死亡风险）；借此论点，凭此文，想和您一同“去除谣言，健康品鉴带鱼” 。

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网络中有很多言论在研究带鱼眼睛的颜色，导致消费者经常在黑眼（白眼）带鱼和黄眼带鱼之间踌躇。
然而，带鱼眼睛的颜色和带鱼的产地、品种等因素有关，在营养价值上并无太大差别，有些文章中所提到的观点存在“营销嫌疑” ，不可过分信赖。购买带鱼，您可以通过鱼眼的清晰度（透明度）进行辨别，但通过颜色并无太大意义。
另外，鱼眼的口感真心很差，而且也不能明目。很多人说“吃鱼胆可以明目，生活中要多吃”；此理论需要公正看待，鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不饱和脂肪酸” ，但是它们的含量并没有很多，也不是很突出，想要起到明目的作用实则“难于登天” ，含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事，还请您科学看待。更何况鱼眼的口感那么差，就别难为自己的嘴了。

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【带鱼是宽的好还是窄的好为什么】 啥样的带鱼不能买（吃）：

有明显异味的带鱼：

正常新鲜的带鱼有其自身固有的腥味，如果您购买的带鱼有甲醛味道、臭味（氨水味）、柴油味等明显的刺激性味道，此鱼不能买。
如果鲜鱼闻起来刺激性气味已特别明显，那证明其中所含柴油、甲醛等有害物质的量已经足够多。

鱼体颜色出现明显变化的带鱼：

选购带鱼，直观看表皮颜色，如果鱼体已经出现了明显的发黑、发暗，和“银白色”有明显差别的时候，不建议选购。

摸起来没有弹性的带鱼：

当带鱼摸起来“死气沉沉”的时候，当带鱼肉已经没有弹性的时候，证明其新鲜度极差，可以放弃选购。

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鱼眼和鱼鳃质量差的带鱼不能买：

买鱼看鱼眼，鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼；另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。
俗语讲“看目识人” ，对于带鱼同样如此。如果带鱼的眼睛黑白分明且看起来非常明亮（黯淡无光的就算了），则此鱼更加新鲜。
注：王思露老师回归了，原创文章，继续以文章的形式给各位带去用心、有质量的科学普及；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
带鱼我们这里一般称作“刀鱼” ，而且因为曾经产量巨大，是我们这里餐桌上常见的鱼的品种。尤其是过年的时候，家家户户都会准备一些，或炸或炖来招待亲朋。