小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成 。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭 。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥 。
相关问题 长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症--糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆 。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等 。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状 。
解决方法 为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱 。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37％～43％，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处 。
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