可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色 。
苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种 。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩 。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称 。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品 。
【干贡菜用冷水泡多久】
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