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【牛柳的做法大全家常菜】1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克 ， 洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量 ， 调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片 ， 用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可 。
2、风味牛柳卷 ， 原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等 。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起 。西火腿、洋葱切丝 。锅烧热，下猪油适量 ， 放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳 ， 加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味 ， 盛起摊凉 。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料 ， 放上香菜 ， 卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好 。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉 ， 下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成 。
3、川香牛柳 ， 原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺 。牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条 。然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱 ， 加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用 。锅中放入2-3汤勺色拉油 ， 冷油入锅翻炒变色即可 。
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